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[討論] 茶湯好像膠水!?[複製鏈接]

leehungchih 該用戶已被刪除
發表於 2017-11-19 08:54 PM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
這其實就是茶葉中的果膠,具有粘稠性,是判斷好茶的標準之一。茶葉中含有一定量的果膠質,是一類具糖類性質的高分子化合物,屬雜多糖。



茶果膠是構成茶葉細胞間層質的主要物質,是一種無定形的膠質,粘著而柔軟,可使相鄰細胞粘連在一起。茶葉中的果膠含量與茶樹品種、茶梢成熟度、加工過程中的變化、果膠的水溶性有關,由於涉及較多變化因素,因此不能一言以蔽之(不過從小方的經驗來看,一般越好的茶所含果膠越多,也越容易出現粘杯的狀況)。
...
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發表於 2017-11-21 09:21 PM|顯示全部樓層
想請問是指哪些茶的品種產地,才會出現板大講的果膠
因為還沒喝過這種說法的,想找看看
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發表於 2017-11-26 10:55 AM|顯示全部樓層
killall947 發表於 2017-11-21 09:21 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

想請問是指哪些茶的品種產地,才會出現板大講的果膠
因為還沒喝過這種說法的,想找看看 ...

版大的內文題到說『越好的茶含果膠越多』,因此也無法指哪些茶的品種與產地。(老)白茶、綠茶、(黃茶沒有碰)、青茶、紅茶、黑茶等,都有喝過有果膠感。
...
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點評

oemga3 你說得沒錯,茶皂素確實是泡沫的主因。膠質讓泡沫持久的說法是聽長輩講的,但後來也沒特別去關心『化學』部分!因而產生一錯再錯的經驗談。  發表於 2017-12-3 02:41 PM
iloven73 茶面泡沫應是茶皂素造成的  發表於 2017-11-30 05:42 PM
系統已重置禁訪用戶到普通用戶和密碼一次

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發表於 2018-1-19 04:25 PM|顯示全部樓層
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好的高山茶喝一來是會有滑順感,但是應該部會像膠水那樣濃稠
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發表於 2018-5-3 05:06 PM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
茶質度越好,果膠就越多
泡泡就越多
所以沖下去發現有泡泡
那這支茶的本質就是好的(後面製成好不好是另一個層面了)





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發表於 2018-5-11 09:36 PM|顯示全部樓層
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第一次 看到茶湯很像膠水......好像沒遇過這種事!!
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發表於 2018-5-13 04:49 PM|顯示全部樓層
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我也是第一次聽說有茶膠這東西

我是有遇過自製冷泡茶

後來好像壞掉了   

倒出來要喝茶湯便有一點濃稠

但是我知道那是壞掉了
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發表於 2018-5-15 12:56 AM|顯示全部樓層
像膠水是有點誇張了,但是濃稠度是感受的到的,
通常做得好的高山茶比較常出現這種現象,
因為高山茶氣溫溫差大,茶葉內含物質相對較多,所以果膠質含量也多,
這就是造成茶湯濃稠感的原因,通常都是好茶

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發表於 2018-6-1 09:48 PM|顯示全部樓層
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我常在晚上泡茶,沒喝完的留在茶海裡,隔天再喝變成帶有膠狀的茶,可能是心裡因素吧,沒喝就倒掉了....請教像這樣的情況,還是"茶膠"嗎?
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發表於 2018-6-4 10:02 PM|顯示全部樓層
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茶入喉有股滑順感,應為果膠的一種體現!




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發表於 2018-6-5 08:54 PM|顯示全部樓層
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所以隔天喝果膠的茶應該還是沒問題囉??有點疑惑,故問.

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發表於 2018-6-7 08:19 PM|顯示全部樓層
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長知識了 謝謝大大分享阿
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。

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dugu1984 該用戶已被刪除
發表於 2018-6-13 11:57 PM|顯示全部樓層
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是不是所有高級茶都會有這粘稠感
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發表於 2018-6-16 09:15 PM|顯示全部樓層
這種說法感覺好專業喔
我也是有常常喝茶的人 但都沒有感覺有這種現象
以後也來觀察看看大家講的情況
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發表於 2018-6-19 12:56 AM|顯示全部樓層
不知道是不是那種
茶湯表面有點油光像果凍的感覺
茶質較好的都有觀察到~




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