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樓主: fongyu
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[轉載](生活百科)你吃的是正港鱈魚嗎?一秒分辨真假 不同魚種營養比一比[複製鏈接]

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發表於 2021-6-3 11:22 PM|顯示全部樓層
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市場上進口的圓鱈(真鱈、黑線鱈)真的很少
北大西洋、北海週邊各國還曾為了漸少的漁獲量打起了鱈魚戰爭咧, 其他不靠原產地的國家就只能眼巴巴的等吧

不過話說回來, 扁鱈(大比目魚)和圓鱈除了切成斜片和圓片的形狀有差之外, 其實口感也略有不同。圓鱈比較Q彈紮實, 扁鱈比較鬆軟肥嫩, 互有高下。其實我們大部份人從小到大吃得到的絕大部份都是扁鱈,  吃習慣了它軟嫩的口感和肥美的油脂,  偶爾品嚐到真正的圓鱈, 反而覺得紮實偏乾有嚼勁。除了像炸魚薯條這類菜色可能結實的圓鱈比較合適之外, 其他像是清蒸或鐵板上嫩煎等等烹飪方式, 便宜的扁鱈不見得會比較遜色呢!...
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