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[轉載][異國料理] 泰式打拋豬肉[複製鏈接]

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發表於 2019-1-25 08:17 PM|只看該作者|正序瀏覽
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食材

絞肉400g(後腿肉,瘦肉、肥肉約4:1)
聖女小番茄10粒
打拋葉1小把(可用九層塔取代)
蒜末少許
辣椒末少許
高湯少許

調味料

魚露1湯匙
泰式蠔油1湯匙
砂糖少許


不知道要吃什麼時,多數泰國人第一個想到的就是打拋肉飯,打拋葉香氣十足,再加顆荷包蛋,連吃一星期也不膩。這道菜只要把握三原則:切得很碎的辣椒、大蒜、打拋葉,再加上魚露,馬上令人口水直流。


作法

1.熱鍋後注油,放入絞肉炒至轉色、約7∼8分熟後起鍋。

2.另起一鍋,以蒜末、辣椒末爆香,放絞肉拌炒,以魚露、泰式蠔油、砂糖、高湯拌勻,並放入切半的小番茄拌炒。

3.最後放打拋葉,蓋鍋燜炒片刻即可起鍋。

  Tips 有人稱「打拋豬肉」是泰國的肉燥,為避免絞肉黏鍋,鍋子一定要夠熱,炒絞肉時要將肉炒得結實、香氣炒出來後才可加高湯,若圖快速,一開始即加高湯口感不佳。
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發表於 2020-3-21 07:05 PM|只看該作者
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
感謝分享~

最近做打拋豬正抓不到比例

有現成參考真好XD
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發表於 2020-2-20 09:47 AM|只看該作者

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發表於 2019-11-12 07:15 AM|只看該作者
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這料理會讓人多食幾碗飯
最後加些酸柑汁很不錯說

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發表於 2019-7-14 07:08 PM|只看該作者
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應該蠻下飯的
下次可以試做
家人應該會感到驚豔




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發表於 2019-7-10 09:51 AM|只看該作者

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發表於 2019-4-25 10:05 PM|只看該作者
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I don’t usually try Thai food,so I think this will be a bit of challenge!
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發表於 2019-3-19 12:33 PM|只看該作者
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打拋不是九層塔 是另一種香料
在台灣不易買到所以大多用九層塔代替
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發表於 2019-3-18 05:57 PM|只看該作者
本帖最後由 竹筒飯便當 於 2019-3-18 06:02 PM 編輯

這拿來拌飯拌麵甚至夾在麵包裡吃一定很好吃 還有我想嘗試包在飯糰裡吃看看

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aaa30629 該用戶已被刪除
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發表於 2019-3-14 12:08 AM|只看該作者
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這個真的好吃
一直沒自己做
下次自己做做看




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發表於 2019-3-12 10:29 PM|只看該作者
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最喜歡吃這種下飯的菜了~~~
感謝分享!
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發表於 2019-3-10 02:21 PM|只看該作者
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微辣的打拋豬泰式料理,真的很下飯,感謝食譜分享!
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發表於 2019-3-9 05:38 PM|只看該作者
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好喜歡打拋豬
酸酸辣辣
感謝分享

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發表於 2019-3-4 04:11 AM|只看該作者
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發表於 2019-2-20 06:06 AM|只看該作者
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打拋豬真的超下飯的!感謝大大分享食譜!




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